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第99章 你刚才已经送给我了（第2页）

    高杨这才擦了擦眼泪，说道：我们大王恼羞成怒了。

    大王，林双长睫扑闪着，满脸顽皮，你小时候还是这么可爱啊

    战宇寒心头一酥，脸上红了红，应声，还行。

    还行

    林双又被他惹得笑了起来。

    第一次发现战宇寒居然这么有趣。

    好在服务员过来走菜，把她和高杨的笑都打断了。

    哎哟哟，林双揉着肚子，笑得肚子疼，吃不下去了。

    那不行，战宇寒心疼地揉她脑袋，玩大半天了，再不吃东西要饿坏了。

    那我就听大王的，林双好看的黑眸看着战宇寒，我吃，我多吃。

    这才乖，战宇寒给她夹一块白切鸡，这可是你选的。

    看着黄嫩油滑的鸡块，林双这才觉得自己真是饿了。

    拿起筷子将鸡块送进嘴巴里，果然皮爽肉嫩，入口鲜香。

    忍不住连连点头：正点！好吃！

    白切鸡对鸡的来源十分讲究。

    每一只鸡都是不大不小，两斤来沉的走地鸡。

    这种鸡的制作精髓是一个浸字。

    厨师用专门浸鸡的卤水，慢慢把鸡浸熟。

    而且这卤水也不是一般卤水，是经过不停甜充香料，浸泡过无数鸡的老汤。

    烹饪过程中火候也是个学问，先是把鸡三提三放，让里外受热均匀。

    然后保证汤水微开，不能沸腾，始终冒着细小泡泡，俗称虾眼水。

    最后起锅淬冷水，让鸡皮收缩，鸡肉紧致，表面形成透明的胶质，最后刷上一层熟油，这才算做成功。

    剩下的就是技术活切鸡摆盘，加调味料。

    粤菜名吃白切鸡就能隆重登场了。